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【合作项目】金绍明等4人赴丹麦执行中丹食品检测合作任务
2018年02月01日 发布

根据总局国际合作有关工作计划,经国家食品药品监督管理总局批准,应丹麦环境与食品部丹麦兽医食品局邀请,2018年1月7日至1月20日,中国食品药品检定研究院食品化妆品检定所助理研究员金绍明、副研究员黄传峰、主管药师宁霄、助理研究员张会亮4人赴丹麦执行中丹食品检测合作任务,围绕食品中农兽药残留化学分析进行了全面系统的学习。此次出访本着理论和实践相结合的原则,深入学习检测理论知识,并在实验室中进行实践操作,了解丹麦及欧洲关于食品中农兽药残留的检测技术及质量控制体系建设的情况,极大拓宽工作思路并提升检验水平,为食品质量安全学科研究及实验室建设奠定一定基础。现将有关情况汇报如下:

一、基本情况

丹麦兽医与食品管理局(The Danish Veterinary and Food Administration, DVFA)隶属于丹麦食品和环境部,负责丹麦从农场到餐桌的食品安全和健康,统管丹麦全国食品安全的协调与发展以及各项规章制度的制定,共有员工1535名,其总部位于丹麦首都根本哈根附近的格洛斯楚普。它在丹麦全国设有7个检查站(其中食品检查站4个,兽医检查站3个),分别负责辖区食品安全及兽医检查工作。

丹麦负责食品安全的检测机构主要由3家国家级认证的实验室组成,其中位于格洛斯楚普和奥胡斯的两家实验室隶属于丹麦兽医食品局,主要负责食品中重金属等污染物测定、食品中化学物质的检测、食品中微生物的检测以及残留物的控制等日常检测任务;而丹麦国家食品实验室隶属于丹麦科技大学,主要负责食品检测新方法的研究和开发。此次研修的地点为位于格洛斯楚普的检测实验室。

二、研修内容

本次研修内容主要分为理论学习和实验操作两部分。

(一)专业理论知识学习

理论知识学习内容详实,包括以下几个方面:

(1)食品中农兽药残留的检测国家食品安全抽检年度计划相关内容。丹方工作人员介绍了年度抽检计划的制定、实施以及如何确保实验数据准确可靠。根据欧盟96/23指令,丹麦兽医与食品管理局会同丹麦国家食品实验室制定年度抽验计划。计划的制定过程中基于多方面食品安全风险因素考虑,结合人口数量,地域及饮食结构差异,前一年监测的高风险因素,食品及兽医检查员提供的检查情况信息等确定最终方案和实施细则及检测方法。具体实施由检查员负责采样并通过专门的运输渠道送至丹麦兽医与食品管理局下属实验室进行样品检测,检验结果上报丹麦兽医与食品管理局。

(2)样品的接收以及处置流程。整个样品的流程过程采用lims系统进行信息采集和数据录入,并对整个流程中的所涉及的工作人员设置了不同的权限,并借助软件和人工纠错功能,确保数据的准确可靠。样品接收后有专门人员进行样品的粉碎混匀处理,并分为检验样品以及备用样品。

(3)农兽药残留筛查检测方法。针对不同样品中不同农兽药的残留有相对独立完善的SOP。兽药残留检测部分,针对待测兽药化合物性质的不同,以及不同的食品基质,建立不同的前处理流程,以及完整的气相色谱-质谱法(GC-MS)或液相色谱-质谱法(LC-MS)联用检测方法。农药残留检测部分,在样品前处理环节主要用到QuEChERS法,通过与气相色谱-质谱法或液相色谱-质谱法联用,建立了蔬菜、水果中多农药残留检测方法。

(4)单一农药残留检测方法。针对单个在丹麦境内使用率较高的农药,丹方实验室建立了单独的检测方法,采用简便的但不同于QuEChERS法进行前处理,以及气相色谱-质谱法或液相色谱-质谱法联用进行检测。

(5)食品质量控制体系建设。丹麦兽医与食品管理局下属的实验室都是经DANAK(丹麦国家认证机构)认证的,达到ISO17025要求的检测实验室。实验室每半年会有一次有资质的员工进行内部核查,每15个月会接受一次DANAK的外部核查,如果有问题,会接到报告,直到所有问题都整改后才能够通过。每个实验室内部有完善的质量控制体系,如CCα、CCβ等控制点值的设定等等质量控制方法。

(二)实验室专业检验检测技术实践

结合本次研修的主题以及理论知识的学习,丹方安排开展了牛奶中抗生素残留的检测、鸡肉中抗生素残留的检测、蔬菜、水果中多农药残留的检测、以及单一农残矮壮素、草甘膦的检测、鸡蛋中氟虫腈的检测等具体实验操作部分。还介绍了实验室日常的仪器维护、标准品的保存及配制、仪器的计量、废液的储藏及处理等问题,并对全实验室进行了参观。

通过研修及具体实验操作,中方学员对丹方所使用农兽药残留的检测方法有了更深入地了解,掌握了具体实验操作要点,并结合自身在国内的日常工作,针对两国检测方法的差异方面进行了具体的讨论,不仅对检测标准和方法体系的建设加深理解,更切实掌握了先进的技术手段,为今后日常检验及科研工作提供了良好的技术支持。

三、体会与建设

本次为期14天的研修授课内容丰富,安排紧凑合理,理论与实践紧密结合,每一位参加研修的学员都受益匪浅,开阔了眼界,拓展了思路,为今后的检验及科研工作提供了极大的帮助。非常感谢丹方工作人员对于课程的尽心安排以及对于参与交流研修的四名中方工作人员的悉心照顾,保证了此次研修顺利圆满的完成。结合学习体会,提出以下两点建议:

(一)实现检验检测流程的电子化管理。丹方的检测实现了全流程的电子化管理,涉及样品的接收、信息核对、样品分发,检验人员的检验以及实验结果的上报分析,标准品的储存、配制,耗材的库存等环节。实验室的电子化管理在大大提高工作效率的同时,保证了检验检测数据的准确可靠及可溯源。

(二)农兽药残留检测方法的优化。丹方针对农药残留检测的前处理方法与我国现有的检测方法相比,更为简便高效,经过实验室验证回收率在可接受水平。而我国现有的农兽药残留检测方法前处理手段相对较为复杂,仍采用大量高毒试剂、以及GPC等复杂的净化步骤,建议可以尽快完善修订国标,简化前处理及净化提取步骤。

(国际合作处供稿)